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怎样鉴定冰块的质量和卫生
发布时间:5/12/2014 6:57:12 PM

随着我国经济的不断发展,人们生活水平的日益提高及对餐饮习惯的逐渐改变,从以前的解决温饱到今天更讲究口感、营养、品味等。冰成了人们的酷爱,餐饮用冰已经是非常普遍的事情了,食用冰的原料是用饮用水经过严格灭菌后再用制冰设备而制成的。为了让广大市民吃的安心,那么买食用冰的时候,难免会碰到不卫生和质量差的食用冰,那么我们应该怎样鉴别呢?

滋味鉴别

良质冰块——无任何滋味。
次质冰块——基本无滋味。
劣质冰块——具有外来异味
色泽鉴别
良质冰块——色泽雪白,晶莹透明。
次质冰块——呈乳白色。
劣质冰块——色泽灰暗而不正常。

气味鉴别


良质冰块——无任何气味。
次质冰块——基本无味。
劣质冰块——有异常气味。


组织状态鉴别


良质冰块——形态完整,冻结坚实而无气泡,端头整齐无凹陷,无杂质。
次质冰块——块形较完整,冻结较坚实,端头略见凹陷,只含有少量的一般性杂质。
劣质冰块——块形破裂而不完整,冻结不坚实,端头凹严重,有金属、昆虫等恶性杂质。

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